Ragoût de bœuf
Présentation
Un plat chaud et réconfortant, idéal pour les vacances. Cela prend du temps mais est très facile à préparer; juste du boeuf, de l'oignon et un peu d'huile. Oui c'est très bon, mais quelques feuilles de laurier et quelques clous de girofle rendent ce plat parfait.
Cette recette est toute simple mais tout aussi savoureuse, je vous conseille de l'accompagner d'une généreuse dose de polenta.
Ingrédients:
- 1kg de boeuf
- 100g d'oignon
- 100g d'échalote
- 1 litre de bouillon de viande
- sel au goût
- 50ml d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
Préparation:
Faire chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux et ajouter le sel nécessaire au bon salage du ragoût. En attendant 1 coupez le bœuf en cubes d'environ 3cm en éliminant l'excédent de graisse, vous pouvez utiliser n'importe quelle coupe de viande pas trop grasse. 2 Hacher très finement l'oignon et 3 l'échalote 4 qui doit être presque comme une mousse.
5 Verser l'huile dans une poêle à feu vif, 6 au bout de 2 minutes ajouter l'oignon et l'échalote et faire revenir quelques minutes.
7 Ajouter la viande et bien mélanger pour lui donner du goût, 8 ajouter les 2 feuilles de laurier et mélanger à nouveau. À ce stade, 9 versez environ un tiers du bouillon sur la viande et 10 ajoutez les clous de girofle. Remuez bien la viande, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle.
11 Lorsque le ragoût est suffisamment sec, ajouter plus de bouillon, remuer et couvrir la casserole. Répétez l'opération jusqu'à ce que le bouillon soit terminé, que le 12 ait séché au bon point et que la viande soit devenue tendre. Si le ragoût a séché trop vite, vous pouvez ajouter de l'eau pour prolonger le temps de cuisson. Servir le ragoût chaud à table avec une généreuse dose de polenta.
Conseiller
- Vous pouvez préparer de nombreuses variantes de ce ragoût de bœuf, par exemple, à la place du bouillon, vous pouvez ajouter de la bière ou du vin rouge, ou peut-être l'enrichir de pommes de terre.
- N'oubliez pas non plus que le ragoût est encore meilleur le lendemain.
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